diansh27

Kemajuan teknologi dan adanya era globalisasi membuat semakin banyak produk olahan ikan dan daging tersebar secara luas dari negara satu ke negara lain. Di Indonesia, seiring dengan pertambahan jumlah penduduk, maka kebutuhan akan daging dan ikan pun semakin meningkat. Oleh karena itu, untuk mempertahankan mutu dan persediaan bahan pangan dari hasil perikanan dan peternakan, diperlukan teknik pengolahan pangan ikan dan daging yang benar secara diversifikasi (usaha penganekaragaman). Pengolahan ikan dan daging menjadi produk setengah jadi yang bervariasi sangat diperlukan dalam rangka mencukupi kebutuhan pangan masyarakat. Dengan adanya diversifikasi, variasi rasa, bentuk, dan penyajian produk dari bahan dasar yang sama dapat menambah nafsu makan sehingga tidak menimbulkan kebosanan dan kebutuhan tubuh akan protein hewani tetap terpenuhi.  Pada prinsipnya, pengolahan pangan ditujukan  untuk tetap mempertahankan pangan sebagai sumber nutrisi yang sehat dan aman. Kandungan air dan mineral